山くらげ胡麻和え

【縁Recipe02】

山くらげ胡麻和え

◆材　料

山くらげ

胡麻

だし汁

薄口醤油

◆作り方

①山くらげは半生なので、水につけて軽くもむとすぐに戻ります。

②水気を絞り３ｃｍくらいに切りそろえ、薄口醤油で味をつけした、
　だし汁に漬け込みしばらくおきます。

③胡麻を良くすって、だし汁、薄口醤油、味醂で味付けします。

④つけ込んだ山くらげ（②）と味付けしたすりごま（③）を和え、
　器に盛って、煎り胡麻を天盛りします。