【縁Recipe 09】

南瓜旨煮

材料

恵比寿南瓜        1ヶ

薄口醤油         少々

だし汁           適量

    砂糖            適量
     

作り方  

@南瓜は綺麗に洗って一口大にカットする。(今回は面取りはしない)

A鍋に南瓜をいれ、ひたひたのだし汁を入れる。(じか焚きという)

B巻鍋は、強い火にかけ沸いたら、中火の弱火ふかさない程度にする。

C南瓜に串が通る程度になったら、砂糖をいれ完全に溶かす。

D最後に、薄口醤油をいれ味を整える。

E火を止めて、コンロからおろしてしばらく鍋のまま含めれば出来上がり

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