【縁Recipe １０】

鯛アラ焚

材料 鯛あたま 酒 砂糖 タマリ醤油 　　　　ゴボウ、レンコン、南瓜 　　　　などの添え野菜

作り方

　　�@鯛は、水洗い（えらをはずして、内臓を出す）して、頭ははずして、２つに縦割りにする。

　　�A沸騰したお湯に一度くぐらせて冷水に取り、頭のうろこを取ります。
   　　（湯をくぐらせることで、指で簡単に取れます）

　　�Bお鍋に頭とお酒を入れて火にかけます。
　　　 沸いてきたら、砂糖ををいれアルミホイルなどで落し蓋をしてください。

　　�C目玉が白くなってきたら、たまり醤油を入れます。
　　　 再度沸いてきたところで、中火にしてしばらく煮ます。

　　�D出しに照りが出てきたら、頭にかけてやりましょう。
　　　 照りがまんべんなく乗ったら出来上がりです。
　　　　　　　　（ゴボウなどを一緒に焚いてもいいですね。煮た野菜を添えてもいいです。）

　　�Eきれいに盛り付けて出来上がりです。

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