| 【縁Recipe １２】 |
メバル煮付
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材料
小芋、シメジ |
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作り方
①メバルは、水洗い（鱗をはがし、鰓と内臓を取り除き、きれいにあらう）をします。
②水気をふき取ったメバルを鍋に入れ、酒を入れて落し蓋をして火にかける。
③沸いてきたら砂糖を加えまた、落し蓋をして火を中火にしさらに焚く。
④メバルに火が通ったところで、下茹した野菜も一緒に入れ、タマリ醤油を入れる。
⑤しばらく焚いた後、落し蓋をはずし煮詰める。
⑥少し照りが出れば出来上がり、皿に盛り付ける。
Copyright c1999～ Fumikatsu Aoki / 日本料理 縁