漬け物ステーキ

【縁Recipe １４】

冬瓜含煮

材料

冬瓜

だし汁

砂糖

薄口しょうゆ

生姜

作り方

①冬瓜は、きれいに洗ってから、2.5ｃｍくらいの四角に切り、皮をむく。
　　
②種側の柔らかい部分は、やや贅沢に切る。

③切りそろえた冬瓜を下ゆでする。
④串が通るくらいにまでボイルして水にさらす。
⑤さらした冬瓜を鍋に入れ、かぶるくらいのやや大目の出汁を入れる。

⑥火にかけ、沸いてきたら砂糖を加え、火をやや細める。
　グツグツさせない程度に保ちながら、薄口を入れ味を調える。

⑦しばらく焚いたら火を止めて冷めるまで含める。

⑧冷めたら器に盛り付け、生姜を添える。