今年から6月1日が解禁日という事で、やや小ぶりのきれいな鮎を捕ってまいりました。
このころの鮎は独特の爽やかな芳香がします。若鮎ならではのこの味わいが、シーズンの始まりを告げているようです。
海腹川背の盛り付けは、和食の作法です。本当の清流鮎、味わっていただきたいです。
