| 【縁Recipe 0９】 |
南瓜旨煮
|
材料 砂糖 適量 |
 |
作り方
①南瓜は綺麗に洗って一口大にカットする。（今回は面取りはしない）
②鍋に南瓜をいれ、ひたひたのだし汁を入れる。（じか焚きという）
③巻鍋は、強い火にかけ沸いたら、中火の弱火ふかさない程度にする。
④南瓜に串が通る程度になったら、砂糖をいれ完全に溶かす。
⑤最後に、薄口醤油をいれ味を整える。
⑥火を止めて、コンロからおろしてしばらく鍋のまま含めれば出来上がり
Copyright c1999～ Fumikatsu Aoki / 日本料理 縁